Zupa z Cukinii z Fetą

Zupa z cukinii z fetą to doskonałe połączenie świeżości i kremowej konsystencji, które zaspokaja zarówno podniebienie, jak i oczy. Cukinia, bogata w witaminy i minerały, staje się bazą dla tej lekkiej potrawy, a dodatek fety nadaje jej wyrazistego smaku. To idealny wybór na zdrowy i szybki posiłek.

Składniki

• 200 g cebuli
• 50 g czosnku
• 200 g ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 kg cukinii
• Sól (do smaku)
• 250 ml śmietanki
• 500 ml bulionu warzywnego
• 2 kromki ciemnego pieczywa
• Oliwa z oliwek (do skropienia)
• Sól (do smaku)
• Pieprz (do smaku)
• 100 g sera feta
• 1 łyżka mascarpone
• 20 g pietruszki
• Sok z połowy cytryny
• Sól (do smaku)
• Pieprz (do smaku)

Przygotowanie

1. Podsmaż 200 g cebuli i 50 g czosnku na patelni.
2. Dodaj 200 g ugotowanych ziemniaków i smaż razem.
3. Po usmażeniu dodaj 1 łyżeczkę kminku i 1 łyżeczkę kolendry.
4. Osobno usmaż 1 kg pokrojonej w kostkę cukinii z odrobiną soli.
5. Połącz cukinię z cebulą, ziemniakami i czosnkiem.
6. Zalej całość 250 ml śmietanki i 500 ml bulionu warzywnego, gotuj 15 min.
7. Pokrój dwie kromki ciemnego pieczywa, skrop oliwą, posól i popieprz, piecz 7 min w 200 stopniach.
8. Po ugotowaniu dodaj 100 g sera feta, 1 łyżkę mascarpone, 20 g pietruszki i sok z połowy cytryny, dopraw solą i pieprzem.
9. Wszystko zmiksuj na kremową zupę.