Zupa z gąsek po kaszubsku

Zupa z gąsek po kaszubsku to tradycyjna potrawa, która łączy w sobie bogactwo lokalnych składników i intensywne smaki. Gąski, delikatne grzyby, nadają zupie wyjątkowego aromatu, podczas gdy warzywa i przyprawy wzbogacają jej smak. Przygotowanie tej zupy to doskonały sposób na odkrycie kaszubskiej kuchni w jej najczystszej formie.

Składniki

• Gąski Zielonki 0,5 kg
• Ziemniaki 4 sztuki (średnie)
• Seler 1 mały lub 1/2 dużego
• Pietruszka 1 sztuka (większa)
• Marchewki 3 sztuki
• Por 20 cm
• Skrzydełka z kurczaka 4 sztuki
• Podudzia z kurczaka 3 sztuki
• Groszek (mrożony) 0,5 szklanki (około)
• Sól do smaku (około 1/2 łyżeczki)
• Pieprz do smaku
• Piramidka smaku do rosołu 1 sztuka (opcjonalnie)
• Kostki rosołowe 2 sztuki (opcjonalnie)
• Śmietanka 18% do zabielenia (opcjonalnie)
• Przyprawy (w piramidce):
• Cebula palona
• Pieprz czarny (ziarna)
• Ziele angielskie
• Korzeń lubczyku
• Liść laurowy

Przygotowanie

1. Wymocz gąski w letniej, osolonej wodzie przez 10-15 minut, kilkakrotnie płucząc.
2. Przygotuj wywar: w garnku z 4-l wodą dodaj umyte skrzydełka i podudzia kurczaka, 1/2 piramidki smaku, sól, gotuj 40-50 minut.
3. W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę ziemniaki, seler, pietruszkę, marchewkę (w plasterki), por (w półkrążki).
4. Po ugotowaniu mięsa, wyjmij je, a do wywaru wrzuć przygotowane warzywa i grzyby; gotuj 15 minut.
5. Dodaj groszek i gotuj do miękkości ziemniaków (około 10 minut).
6. Dopraw do smaku solą, pieprzem i natką pietruszki.
7. Ewentualnie zabiel śmietaną przed podaniem.
8. Smacznego!