Zupa z botwiny na żeberkach

Zupa z botwiny na żeberkach to wyjątkowe danie łączące w sobie świeżość młodej botwiny i bogaty smak wieprzowych żeberek. Przygotowana na aromatycznym wywarze, ta potrawa zachwyca nie tylko kolorem, ale także głębią smaku. Idealnie sprawdzi się jako lekki posiłek wiosenny, dostarczając niezbędnych składników odżywczych.

Składniki

• 1 pęczek botwinki (łącznie z liśćmi i łodygami)
• 1 nieduża marchewka
• 1 pietruszka (tarta na tarce o grubych oczkach)
• 1 nieduży burak (pokrojony w małą kostkę)
• 1,5 litra bulionu (organicznego, włoskiego lub innego)
• 100 g śmietany 18%
• 2 łyżki soku z cytryny
• Natka pietruszki (do dekoracji)
• Szczypiorek (do dekoracji)
• Sól (do smaku)
• Pieprz (do smaku)

Przygotowanie

1. Zagotuj bulion.
2. Dodaj pokrojonego buraka, startą marchewkę i pietruszkę gotuj 10 minut.
3. Dodaj pokrojoną botwinkę gotuj 5-10 minut.
4. Zahartuj 100 g śmietany gorącą zupą, a następnie dodaj do garnka.
5. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
6. Serwuj z posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.