Zupa Szparagowa - Krem z Zielonych Szparagów

Zupa szparagowa, znana jako krem z zielonych szparagów, to delikatne danie, które doskonale podkreśla sezonowy smak tych szlachetnych warzyw. Idealnie sprawdza się jako przystawka lub lekkie danie główne. Wykorzystując świeże składniki, stworzymy aromatyczną, gładką konsystencję, która zachwyci każdego miłośnika kuchni wegetariańskiej.

Składniki

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 2-3 ziemniaki
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżka domowej suszonej wegety
• Sól (do smaku)
• Świeżo mielony pieprz (do smaku)
• Bulion (lub woda z gotowania szparagów)
• 100 ml śmietanki kremówki (lub homogenizowanej)
• Grzanki serowe (do podania)
• Płatki prażonych migdałów (opcjonalnie, do podania)
• Pestki słonecznika (opcjonalnie, do podania)

Przygotowanie

1. Pokrój końcówki zielonych szparagów na cienkie plasterki, a resztę w grubsze kawałki (około 1 cm).
2. Posiekaj drobno cebulę i pokrój w kostkę 2-3 ziemniaki.
3. W garnku na 2 łyżkach masła podsmaż cebulę, a następnie dodaj czosnek i smaż do aromatu.
4. Dodaj twarde końcówki szparagów i pokrojone ziemniaki, podsmaż przez chwilę.
5. Zalej bulionem (lub wodą z gotowania szparagów) i gotuj do miękkości.
6. W osobnym rondelku gotuj główki szparagów przez 2 minuty, następnie odcedź i przypraw masłem, solą i pieprzem.
7. Po ugotowaniu warzyw, dodaj 100 ml śmietany i zmiksuj na gładki krem.
8. Sprawdź smak, ewentualnie dopraw.
9. Podawaj zupa z grzankami, główkami szparagów i opcjonalnie płatkami migdałowymi lub pestkami słonecznika.