Przepis na solankę do ryb wędzonych

Solanka do ryb wędzonych to kluczowy element, który nadaje charakterystyczny smak i aromat. Przygotowanie idealnej solanki wymaga precyzyjnego połączenia składników, takich jak sól, cukier, przyprawy i zioła. Odpowiednie proporcje zapewnią nie tylko doskonałe doprawienie, ale również zachowanie świeżości i tekstury ryb. Poniżej znajdziesz przepis, który krok po kroku poprowadzi Cię przez ten proces.

Składniki

• Sól niejodowana: 90 g na 1 litr wody
• Woda: ilość zależna od ryb (np. 4 litry dla 12 ryb)
• Liść laurowy: 1 sztuka na litr wody
• Czosnek: 1 ząbek na litr wody
• Ziele angielskie: 3 ziarna na litr wody
• Świeże ryby: ilość według potrzeb (np. 12 sztuk)

Przygotowanie

1. Wypatrosz ryby, usuń oczy i skrzela.
2. Przygotuj solankę: na 1 litr wody dodaj 90 g soli niejodowanej, 1 ząbek czosnku, 3 ziarna ziela angielskiego i 1 liść laurowy.
3. Wymieszaj solankę, aż sól się rozpuści.
4. Umieść ryby w solance, brzuchami do góry
5. Wstaw do lodówki na 10-12 godzin (przy temp
6. Po 11 godzinach odlej solankę, przepłucz ryby pod bieżącą wodą.
7. Odstaw ryby do lodówki na 3 godziny w woreczku
8. Osusz ryby dokładnie.
9. Powieś ryby w wędzarni na 4 godziny (w nienasłonecznionym miejscu).
10. Wędź przez 1 godzinę w 55°C, następnie 2 godziny w 70°C
11. Gotowe! Smacznego!