Carbonara z Mascarpone i Boczekiem

Carbonara z Mascarpone i Boczekiem to nowoczesna interpretacja klasycznej włoskiej potrawy. Zamiast tradycyjnego jajka i sera pecorino, wykorzystamy kremowy ser mascarpone, co nada daniu wyjątkowej delikatności. Połączenie chrupiącego boczku z aksamitnym sosem tworzy harmonijną kompozycję smaków, idealną na każdą okazję. Oto przepis, który zachwyci każdego miłośnika makaronów!

Składniki

• 2 litry wody
• Sól (do smaku)
• 200 g makaronu (spaghetti)
• 150 g surowego boczku wędzonego
• 1 cebula
• 6 gałązek pietruszki
• 1 łyżka oliwy
• 200 ml śmietanki
• 1/3 łyżeczki mąki pszennej (opcjonalnie)
• Świeżo mielony pieprz (do smaku)
• 1 żółtko (z jednego jajka)
• Sól (do smaku)
• Świeżo tarty ser Grana Padano (do posypania)

Przygotowanie

1. Wlej 2 litry wody do garnka i zagotuj.
2. W międzyczasie, usuń słoninę z surowego wędzonego boczku i pokrój go na plastry o grubości 0,5 cm.
3. Posiekaj 6 gałązek pietruszki na drobno.
4. Pokrój cebulę.
5. Gdy woda się gotuje, posól ją, a następnie wrzuć makaron (ok
6. Na patelnię wlej 1 łyżkę oliwy, dodaj boczek i smaż, aż się zarumieni.
7. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
8. Jeśli jest zbyt dużo tłuszczu, posyp odrobiną mąki pszennej (1/3 łyżeczki).
9. Dodaj śmietankę, świeżo mielony pieprz i mieszaj, aż sos zgęstnieje
10. Nie wlewaj zimnej wody na makaron.
11. Oddziel żółtko od białka, dodaj je do sosu i dobrze wymieszaj.
12. Podawaj makaron z sosem, posyp pietruszką, solą i świeżo tartym serem Grana Padano
13. Smacznego!