Bigos z Młodej i Kiszonej Kapusty

Bigos z młodej i kiszonej kapusty to tradycyjna polska potrawa, która łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów. Młoda kapusta nadaje daniu lekkości, podczas gdy kiszona dostarcza wyrazistego, kwaskowatego akcentu. Dzięki starannie dobranym składnikom, takim jak mięso, przyprawy i dodatki, bigos staje się wykwintnym daniem, idealnym na każdą okazję.

Składniki

• 1 kg kapusty białej
• 1 kg kapusty kiszonej
• 600 ml wody
• 1 l wody (do kapusty białej)
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 300 g kiełbasy śląskiej (około)
• 200 g boczku wędzonego (około)
• 1 cebula
• 200 g karkówki (lub innego mięsa wieprzowego, około)
• 0,5 słoiczka przecieru pomidorowego
• 0,5 łyżki majeranku
• 0,5 łyżki tymianku
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1/3 łyżeczki papryki ostrej
• Sól (do smaku)
• Pieprz (do smaku)
• Smalec (do smażenia)

Przygotowanie

1. Ugotuj 1 kg kapusty białej w wodzie z solą do miękkości.
2. W osobnym garnku ugotuj 1 kg kapusty kiszonej z 600 ml wody, 3 ziarnami ziela angielskiego i 2 liściami laurowymi przez 30 minut.
3. Na patelni podsmaż kiełbasę śląską, boczek i cebulę na smalcu.
4. Połącz ugotowaną kapustę kiszoną z kapustą białą i dodaj podsmażone mięsa.
5. Dodaj 0,5 słoiczka przecieru pomidorowego, 0,5 łyżki majeranku, 0,5 łyżki tymianku, 1 łyżkę papryki słodkiej, 1/3 łyżeczki papryki ostrej, sól i pieprz.
6. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut.