Sernik z budyniem na kruchym spodzie

Sernik z budyniem na kruchym spodzie to doskonałe połączenie delikatnej, kremowej masy serowej z aksamitnym budyniem, osadzonym na chrupiącym spodzie. Ta klasyczna forma słodkości zachwyca zarówno smakiem, jak i teksturą. Przygotowanie tego ciasta wymaga odrobinę cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie starania.

Składniki

• 100 g mąki (lub krupczatki)
• 50 g masła
• 1 żółtko
• 25 g cukru pudru
• szczypta soli
• 150 g drobnego cukru
• 10-12 g cukru z prawdziwą wanilią (opcjonalnie)
• 1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego bez cukru (lub waniliowego)
• 40 g mąki ziemniaczanej (jeśli nie używasz budyniu)
• 6 średnich jajek
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 opakowanie sera twarogowego (około 500 g) gęstego i tłustego
• papier do pieczenia
• woda (do pieczenia w piekarniku)

Przygotowanie

1. Składniki na spód: 100g mąki, 50g masła, 1 żółtko, 25g cukru pudru, szczypta soli.
2. Sernik: 1 kg tłustego sera, 150g drobnego cukru, 10g cukru waniliowego, 40g budyniu lub 40g mąki ziemniaczanej, 6 jajek, 200g masła.
3. Przygotowanie spodu: Połącz składniki, wyłóż na formę, nakłuj widelcem, wstaw do lodówki na 20 minut.
4. Pieczenie spodu: Piecz w 180°C przez 20 minut, aż się przyrumieni.
5. Masa serowa: Ubij żółtka z połową cukru, dodaj masło, cukier waniliowy i budyń
6. Białka: Ubij z resztą cukru, dodaj do masy serowej delikatnie wymieszaj.
7. Pieczenie sernika: Wstaw spód do piekarnika z naczyniem z wodą, ustaw na 130°C, piecz przez 1,5 godziny (30 minut tylko dolna grzałka, potem włącz górną).
8. Studzenie: Wyłącz piekarnik i ostudź sernik w zamkniętym piekarniku.
9. Podanie: Po ostygnięciu pokrój i serwuj