Sałatka z Tortellini i Roszponką

Sałatka z Tortellini i Roszponką to doskonałe połączenie smaków i tekstur. Delikatne, nadziewane makaroniki w towarzystwie świeżej, chrupiącej roszponki tworzą harmonijną całość. Dodatek aromatycznych ziół i lekkiego dressingu podkreśla walory składników, sprawiając, że ta sałatka idealnie sprawdzi się jako przystawka lub lekki posiłek.

Składniki

• Tortellini (400 g)
• Orzeszki ziemne (50 g)
• Jajka (3 sztuki)
• Kukurydza (1 puszka)
• Brokuł (1 sztuka)
• Czerwona papryka (1 sztuka)
• Żółta papryka (1 sztuka)
• Ogórki kiszone (3 sztuki)
• Pierś z kurczaka (2 sztuki)
• Natka pietruszki (1 pęczek)
• Mini mozzarella (200 g)
• Oliwa z oliwek (do smażenia)
• Jogurt grecki (200 g)
• Musztarda miodowa (2 łyżki)
• Musztarda francuska (1 łyżka)
• Sok z cytryny (2 łyżki)
• Sól (do smaku)

Przygotowanie

1. Ugotuj tortellini według instrukcji na opakowaniu.
2. Ugotuj brokuły w osolonej wodzie, aż będą al dente.
3. Pokrój czerwoną paprykę w kostkę, odsącz kukurydzę.
4. Podpraż orzeszki ziemne na patelni.
5. Ugotuj jajka na twardo, pokrój w kostkę (zachowaj jedno w całości do dekoracji).
6. W dużej misce połącz: tortellini, brokuły, paprykę, kukurydzę, orzeszki ziemne.
7. Dodaj jogurt grecki, musztardę miodową, sól do smaku.
8. Wymieszaj całość, udekoruj jajkiem i podawaj.