Risotto z Cukinią i Pieczarkami

Risotto z cukinią i pieczarkami to eleganckie danie, które łączy kremową konsystencję ryżu Arborio z delikatnym smakiem warzyw. Idealne na każdą okazję, zaskoczy twoich gości zarówno prostotą, jak i wyrafinowaniem. Wykorzystując świeże składniki, stworzymy aromatyczną potrawę, która zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Składniki

• 1/2 szklanki ryżu arborio
• 2 szklanki bulionu warzywnego (lub więcej, w razie potrzeby)
• 1 cebula (młoda biała, pokrojona w kostkę)
• 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
• 2 łyżki masła klarowanego (lub innego tłuszczu do smażenia)
• 1/2 szklanki tartych parmezanu (do wykończenia)
• świeżo mielony pieprz (do smaku)
• dodatki: groszek, cukinia (opcjonalnie, do podania)
• szczypior (do posypania)

Przygotowanie

1. Przygotuj bulion warzywny (3 łyżki koncentratu na 1 L wody)
2. Cebulę pokrój w kostkę, szklij w garnku na maśle klarowanym
3. Dodaj 0,5 szklanki ryżu arborio, mieszaj
4. Wlej 1/4 szklanki białego wina, odparuj
5. Dolewaj gorący bulion stopniowo, mieszając co jakiś czas
6. Gotuj przez około 20 minut, aż ryż będzie al dente
7. Dodaj parmezan, dopraw pieprzem, wymieszaj
8. Na końcu dodaj podsmażone warzywa (cukinię, pieczarki)
9. Podawaj z sałatką i białym winem.