Leczo z pieczarkami i kiełbasą

Leczo z pieczarkami i kiełbasą to aromatyczne danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i tekstur. W tej wersji klasycznego przepisu, soczysta kiełbasa uzupełnia delikatne pieczarki, tworząc idealne połączenie. Warzywa, takie jak papryka i cebula, nadają potrawie kolor i głębię, a przyprawy podkreślają całość, tworząc niepowtarzalny smak.

Składniki

• 3 duże czerwone papryki
• 2 cebule
• 5 dużych pomidorów (około 1,5 kg) lub 2 puszki pomidorów
• 2 kabaczki (cukinie)
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 bakłażan
• 400 g kiełbasy (najlepiej Krakowskiej)
• 300 g boczku (wędzonego lub surowego)
• 1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
• słodka papryka w proszku (opcjonalnie ostra)
• sól (do smaku)
• Dodatkowo:
• tłuszcz do smażenia (można użyć tłuszczu z boczku)
• garnek z pokrywką
• deska do krojenia
• nóż do krojenia
• łyżka do mieszania

Przygotowanie

1. Pokrój 300 g boczku na kawałki, podsmaż w dużym garnku na maksymalnej mocy.
2. Dodaj pokrojoną w dużą kostkę 400 g kiełbasy Krakowskiej, smaż razem z boczkiem.
3. Pokrój 2 duże cebule, dodaj do garnka, smaż razem.
4. Pokrój 3 czerwone papryki (usuń gniazda nasienne) i 5 dużych pomidorów (obierz ze skórki), dodaj do garnka.
5. Dodaj 2 cukinie (pokrojone na plasterki) oraz 1 bakłażan (pokrojony w kostkę).
6. Wrzuc 2-3 ząbki posiekane czosnku.
7. Dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego oraz 1 łyżkę słodkiej papryki w proszku.
8. Dopraw solą do smaku, przykryj garnek i duś przez 20 minut na małym ogniu.
9. Sprawdź twardość warzyw, dopraw w razie potrzeby.
10. Podawaj gorące, najlepiej z chlebem lub ryżem