Farsz do Uszek z Grzybami i Kapustą

Farsz do uszek z grzybami i kapustą to klasyka polskiej kuchni, idealna na świąteczny stół. Sprawnie połączone składniki, takie jak suszone grzyby, kiszona kapusta oraz aromatyczne przyprawy, tworzą wyjątkowy smak, który podkreśli tradycyjne dania. Przygotowanie farszu wymaga staranności, lecz efektem końcowym będzie niepowtarzalna uczta dla podniebienia.

Składniki

• 500 g mąki pszennej typ 450
• 1 łyżeczka soli
• 80 g masła
• 200 ml bardzo gorącej wody
• 750 g kapusty kiszonej
• 75 g suszonych grzybów
• 2 duże cebule
• 40 g masła klarowanego
• pieprz (do doprawienia)

Przygotowanie

1. Namocz 75 g wysuszonych grzybów w zimnej wodzie na 12 godzin.
2. Po namoczeniu, zagotuj grzyby w tej samej wodzie przez 1 godzinę.
3. Ugotuj 750 g kapusty kiszonej przez 1 godzinę.
4. Pokrój 2 duże cebule i podsmaż je na 40 g masła klarowanego na złoty kolor.
5. Pokrój ugotowane grzyby i odciśnij kapustę, jeśli ma dużo wody.
6. Wymieszaj grzyby, kapustę, cebulę i dopraw pieprzem.
7. Formuj kulki z farszu, które ułatwią zamykanie pierogów.
8. Przygotuj ciasto: wymieszaj 500 g mąki, 1 łyżeczkę soli, 80 g masła, a następnie dodaj 200 ml gorącej wody.
9. Wywałkuj ciasto, nakładaj kulki farszu, zamykaj pierogi.
10. Gotuj w osolonej wodzie przez 4 minuty po wypłynięciu.
11. Smacznego!