Ciasto czekoladowe z malinami i kremem

Ciasto czekoladowe z malinami i kremem to wykwintny deser, który łączy intensywny smak czekolady z kwasowością świeżych malin. Delikatne, puszyste ciasto z dodatkiem malin, pokryte aksamitnym kremem, zachwyci nie tylko podniebienie, ale i oczy. Idealne na każdą okazję, z pewnością stanie się hitem na stole.

Składniki

• All-purpose flour: 1¾ szklanki
• Granulated sugar: 1 szklanka
• Light brown sugar: 1 szklanka (opakowana)
• Dark cocoa powder: ¾ szklanki
• Baking soda: 1½ łyżeczki
• Salt (table salt): ¾ łyżeczki
• Neutral cooking oil (np. canola, vegetable, or avocado oil): ⅔ szklanki
• Unsalted butter: ½ szklanki (roztopione)
• Large eggs: 2 (w temperaturze pokojowej)
• Vanilla extract: 2 łyżeczki
• Buttermilk: 1 szklanka
• Hot coffee: ½ szklanki (lub gorąca woda jako alternatywa)
• Granulated sugar (do nadzienia malinowego): ½ szklanki
• Corn starch: 3 łyżki
• Raspberries: 3 szklanki (świeże lub mrożone)
• Water: 3 łyżki
• Lemon juice: 1½ łyżki
• Unsalted butter (do kremu): 1 szklanka (miękkie)
• Powdered sugar: 3 szklanki
• Natural cocoa powder (do kremu): ⅔ szklanki
• Salt (do kremu): szczypta (heaping ⅛ łyżeczki)
• Raspberry filling (przygotowana wcześniej): ⅓ szklanki (do kremu)
• Heavy cream: 2 łyżki
• Opcjonalne: Berries do dekoracji i czekoladowa ganache do polewy

Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 175°C (350°F).
2. W misce wymieszać: 1¾ szklanki mąki, 1 szklankę cukru, 1 szklankę brązowego cukru, ¾ szklanki ciemnego kakao, 1½ łyżeczki sody, ¾ łyżeczki soli.
3. Dodać ⅔ szklanki oleju, ½ szklanki roztopionego masła, 2 jajka, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 1 szklankę maślanki i ½ szklanki gorącej kawy (lub wody).
4. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
5. Podzielić ciasto do 3 natłuszczonych form (8 cali).
6. Piec przez 24-25 minut, do suchego patyczka.
7. Ostudzić ciasta przez 10-15 minut, a następnie przenieść na kratkę.
8. Przygotować nadzienie: Gotować 3 szklanki malin z ½ szklanki cukru, 3 łyżkami skrobi i 1½ łyżki soku z cytryny, aż zgęstnieje
9. Przygotować polewę: Ubić 1 szklankę masła z 3 szklankami cukru pudru i ⅔ szklanki kakao, dodać ⅓ szklanki nadzienia malinowego i 2 łyżki śmietany.
10. Złożyć tort: Na jedną warstwę nałożyć polewę, dodać nadzienie malinowe, na to kolejną warstwę, powtórzyć i wykończyć dekoracją.
11. Opcjonalnie: Dodać ganache na wierzch i ozdobić świeżymi malinami.
12. Cieszyć się smakiem!