Chleb pszenno-żytni na świeżych drożdżach

Chleb pszenno-żytni na świeżych drożdżach to doskonały wybór dla miłośników wypieków o wyrazistym smaku i z chrupiącą skórką. Połączenie pszenicy i żyta nadaje mu niepowtarzalny aromat oraz lekkość, a świeże drożdże gwarantują doskonałą strukturę. Przygotowanie tego chleba to prawdziwa sztuka, która przynosi satysfakcję i zdrowe, domowe wypieki.

Składniki

• 40 g drożdży świeżych
• 200 ml ciepłej wody (30-35°C)
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 400 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
• 200 g mąki żytniej (typ 2000)
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 100 g otrębów (lub musli, lub pestki słonecznika)
• 1 łyżka oleju (może być rzepakowy)
• 300 ml ciepłej wody

Przygotowanie

1. Zrób zaczyn: pokrusz 40 g świeżych drożdży do miski, zalej 200 ml ciepłej wody (30-35°C), dodaj 2 łyżeczki mąki pszennej i 1 łyżeczkę cukru
2. Dodaj do zaczynu: 400 g mąki pszennej (typ 750), 200 g mąki żytniej (typ 2000), 2 płaskie łyżeczki soli, 100 g otrębów, 1 łyżkę oleju oraz 300 ml ciepłej wody
3. Wyrabiaj ciasto na stolnicy przez 15-20 min (lub w robocie planetarnym przez 10 min)
4. Uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
5. Po wyrośnięciu, zagnij ciasto przez kilka minut
6. Przygotuj keksówkę (12x35 cm): lekkim olejem posmaruj dno
7. Smaruj górę ciasta wodą, posyp otrębami lub słonecznikiem
8. Nagrzej piekarnik do 200°C
9. Po 30 min, wyjmij chleb z blaszki, piecz jeszcze 10 min bez blaszki.
10. Gotowy chleb kroić i podawać