Bitki z łopatki wieprzowej w sosie własnym

Bitki z łopatki wieprzowej w sosie własnym to danie, które zachwyca swoją prostotą i intensywnym smakiem. Przygotowując je, ważne jest, aby mięso było dobrze przyprawione i delikatnie duszone, co sprawi, że stanie się miękkie i soczyste. Sos własny doskonale podkreśli aromat potrawy, tworząc idealne połączenie.

Składniki

• Łopatka wieprzowa 1 kg
• Mąka do oprószenia
• Smalec 2 łyżki
• Cebula 1 duża
• Sól szczypta
• Cukier szczypta
• Piwo 100 ml (około)
• Koncentrat pomidorowy 2 łyżeczki
• Czerwona słodka papryka 1 łyżeczka
• Ziele angielskie 3 sztuki
• Goździki 2 sztuki
• Liście laurowe 2 sztuki
• Owoce jałowca 4 sztuki
• Suszone śliwki 3 sztuki
• Czosnek 3 ząbki
• Czarny pieprz świeżo mielony, do smaku
• Woda do zalania
• Majeranek do smaku
• Ziemniaki 700 g (na puree)
• Masło do puree
• Koperek do posypania
• Surówka z kiszonej kapusty lub buraczki do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Krojenie mięsa: Pokrój łopatkę wieprzową w plastry, najlepiej w poprzek włókien.
2. Rozbijanie: Rozbij kawałki mięsa, przypraw solą i pieprzem.
3. Panierowanie: Oprósz mięso mąką.
4. Smażenie: Rozgrzej smalec na patelni, obsmaż mięso na złoty kolor.
5. Smażenie cebuli: Na tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę, dodaj szczyptę soli, cukru i piwa, smaż 10 minut.
6. Przygotowanie sosu: Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę, przyprawy (ziele angielskie, goździki, liść laurowy, jałowiec), śliwki, czosnek i mięso
7. Zagęszczanie sosu: Przełóż cebulę przez sitko, dodaj mąkę do rozrzedzonego sosu, wlej z powrotem, dopraw majerankiem.
8. Podawanie: Podawaj z ugotowanymi ziemniakami, posyp koperkiem, opcjonalnie z surówką lub buraczkami.
9. Smacznego!