Warzywa do słoika na zimę

Przygotowanie warzyw do słoika na zimę to doskonały sposób na zachowanie smaku świeżych, sezonowych produktów. Konserwacja w słoikach pozwala nie tylko na długoterminowe przechowywanie, ale także na cieszenie się ich aromatem w chłodne miesiące. W tym przepisie podzielę się techniką, która zapewni chrupkość i pełnię smaku.

Składniki

• Kalafior 1 sztuka
• Młoda marchewka 300 g
• Cukinia żółta 1 sztuka
• Cukinia zielona 1 sztuka
• Ogórki 300 g
• Papryka czerwona 1-2 sztuki
• Czosnek 1-2 ząbki
• Liście laurowe 1 sztuka na słoik
• Ziele angielskie 1 sztuka na słoik
• Kolorowy pieprz kilka kulek
• Biała gorczyca 0.5 łyżeczki na słoik
• Woda 2.5 litra
• Cukier 1.5 szklanki
• Ocet 10% 2 szklanki
• Sól 4 łyżki

Przygotowanie

1. Umyj i pokrój warzywa: kalafior (różyczki), marchew (plastry), cukinię (plasterki), ogórki (grubsze plastry), czerwoną paprykę (mniejsze kawałki), czosnek (plasterki).
2. Sparz kalafior i marchew w osolonej wodzie (po 4-5 minut).
3. Umieść warzywa w słoikach warstwowo: kalafior, marchew, cukinię, ogórki, paprykę, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, gorczycę.
4. Przygotuj zalewę: zagotuj 2,5 l wody, dodaj 1,5 szklanki cukru, 2 szklanki octu 10%, 4 łyżki soli.
5. Zalej warzywa gorącą zalewą, zakręć słoiki.
6. Pasteryzuj słoiki w garnku z wodą (15 minut od zagotowania).
7. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia
8. Gotowe!