Zrazy z szynki w sosie własnym

Zrazy z szynki w sosie własnym to smakowite danie, które łączy delikatność mięsa z intensywnością aromatów. Idealne na specjalne okazje, zrazy przygotowuje się z cienko krojonej szynki, która po usmażeniu duszona jest w aksamitnym sosie. Przygotowanie wymaga precyzji, ale efekt finalny z pewnością zadowoli każdego smakosza.

Składniki

• 500 g karkówki
• 2-3 ogórki kiszone
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 150 g boczku
• 2 łyżki musztardy
• Sól do smaku
• Czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki mąki (plus 1 łyżeczka na zawiesinę)
• Olej do smażenia
• 2-3 liście laurowe
• 5-6 kulek ziela angielskiego
• Woda (około 500 ml lub do potrzeby)

Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w piórka, ogórki kiszone i paprykę w paski.
2. Plastry karkówki cienko rozbij, posól i popierz z obu stron, na jednej smaruj musztardą.
3. Na każdy plaster kładź plaster boczku, ogórka, papryki i cebuli, zwijaj w roladę, spinaj wykałaczkami.
4. Na patelni podsmaż resztę cebuli, odłóż na bok.
5. Zrazy oprósz mąką, obsmaż na rumiano z obu stron.
6. Do patelni wlej gorącą wodę, dodaj cebulę, ziele angielskie, liście laurowe, duś 2 godziny.
7. W razie potrzeby dolewaj wody, obracaj zrazy.
8. Mieszaj mąkę z wodą, połącz z zawartością patelni, dopraw solą i pieprzem.
9. Gotuj jeszcze chwilę.
10. Podawaj z ziemniakami i surówką.