Wołowina z tylnej części szyi

Wołowina z tylnej części szyi to wyjątkowe mięso, które doskonale nadaje się do długotrwałego gotowania. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i delikatnością, idealnie komponując się z aromatycznymi przyprawami. W tym przepisie odkryjemy, jak wydobyć z niej pełnię smaku, tworząc rozkoszną potrawę, której nie zapomniesz.

Składniki

• Wołowina (mostek wołowy / chuck roast) 1,5-2 kg
• Kosher sól do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Neutralny olej roślinny do smażenia
• Cebule (szalotki i zwykła cebula) 2 sztuki
• Marchewki 2 sztuki
• Bulion wołowy 1 l
• Świeży tymianek garść
• Całe ziarna pieprzu 1 łyżka
• Mąka 1/4 szklanki (do zrobienia zasmażki)
• Masło 4 łyżki (do zrobienia zasmażki)
• Opcjonalnie: czosnek, liść laurowy do smaku
• Skrobia kukurydziana do zagęszczenia sosu, w razie potrzeby
• Woda do gotowania warzyw i mięsa (w razie potrzeby)

Przygotowanie

1. Wybierz łopatkę wołową z tylnej części szyi.
2. Usuń nadmiar tłuszczu, zostawiając trochę dla smaku.
3. Pokrój mięso w duże kawałki.
4. Dodaj sól i pieprz, a następnie opcjonalnie przesmaż kawałki mięsa na gorącym oleju przez 4-5 minut.
5. Przygotuj warzywa (marchew, cebulę, szalotki) i przyprawy (tymianek, pieprz w ziarnach).
6. Umieść mięso, warzywa i przyprawy w garnku z bulionem wołowym.
7. Gotuj w piekarniku w temp
8. Po zakończeniu gotowania zostaw mięso w bulionie na godzinę przed podaniem.