Sałatka z rukolą i kurczakiem w sosie miodowo-musztardowym

Sałatka z rukolą i kurczakiem w sosie miodowo-musztardowym to doskonałe połączenie świeżości i smaku. Rukola, z wyraźną nutą goryczki, idealnie kontrastuje z delikatnym mięsem kurczaka. Sos miodowo-musztardowy, łączący słodycz i pikantność, nadaje daniu harmonii. To prosta, ale elegancka propozycja, która zaspokoi zarówno głód, jak i zmysły.

Składniki

• 2 mini sałaty rzymskie
• Garść rukoli
• 1 filet z kurczaka (podsmażony, z dodatkiem soli i pieprzu)
• 1 mała puszka mieszanki kukurydzy z groszkiem
• 1 ogórek wężowy (150 g, pokrojony w półplasterki)
• 1 mała czerwona cebula
• 25 pomidorków koktajlowych
• Garść świeżego koperku
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 1 łyżka miodu malinowego
• Sól (do smaku)
• Pieprz (do smaku)

Przygotowanie

1. W dużej misce rwij dwie mini sałaty rzymskie.
2. Dodaj garść rukoli.
3. Pokrój 1 podsmażony filet z kurczaka (sól, pieprz) na kawałki.
4. Dodaj 1 małą puszkę mieszanki kukurydzy z groszkiem.
5. Pokrój 1 ogórek wężowy (150 g) w półplasterki.
6. Dodaj 1 małą czerwoną cebulę, pokrojoną w cienkie plasterki.
7. Dodaj 25 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki.
8. Dodaj garść świeżego koperku.
9. Sos:
10. Wymieszaj 1 łyżeczkę musztardy francuskiej, 1 łyżkę soku z cytryny, 2 łyżki oleju/oliwy, 1 łyżkę miodu malinowego.
11. Polej sosem sałatkę, dopraw solą i pieprzem.
12. Wymieszaj wszystko i podawaj.