Puree z selera i pietruszki

Puree z selera i pietruszki to eleganckie danie, które łączy w sobie głębię smaku selera i świeżość pietruszki. Idealnie sprawdza się jako dodatek do mięs, ale może również stanowić główny element wegetariański. Przygotowanie jest proste; wystarczy ugotować warzywa, a następnie zmiksować na gładką konsystencję, doprawiając według uznania.

Składniki

• Seler korzeniowy 500 g
• Ziemniak 1 sztuka
• Masło 2-3 małe kostki
• Oliwa z oliwek do smaku
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Świeża bazylia kilka liści
• Pstrąg łososiowy 1 filet
• Sok z limonki 1/2 limonki
• Skórka z limonki 1 sztuka
• Ziarna ziela angielskiego kilka sztuk
• Miód do smaku
• Białe wino do podlania
• Por 1 sztuka
• Świeży imbir kawałek, pokrojony w paski
• Cytryna 1 sztuka
• Musztarda 1 łyżeczka
• Śmietanka (opcjonalnie) do konsystencji puree

Przygotowanie

1. Pokrój seler korzeniowy i ziemniaka na mniejsze kawałki.
2. Na patelni rozgrzej masło z odrobiną oliwy, dodaj pokrojone seler i ziemniaka, dopraw solą, pieprzem oraz świeżą bazylią
3. Zalej wrzącą wodą, gotuj 25 minut, aż będą miękkie.
4. W międzyczasie przygotuj marynatę do ryby: w moździerzu zmiksuj sól, pieprz, ziele angielskie, sok i skórkę z limonki, miód oraz oliwę.
5. Oczyść rybę, pokryj marynatą i odstaw na kilka minut.
6. Pokrój pora, zmieszaj z oliwą, bazylią i imbirem.
7. Na pergaminie ułóż rybę, dodaj pora i pokrojoną limonkę, polej odrobiną wina, zawiń w papilot i umieść w piekarniku (190°C) na 15-20 minut.
8. Po ugotowaniu warzyw, odcedź je, dodaj troszkę wody i zmiksuj na gładką masę, dopraw solą i pieprzem.
9. Przygotuj sos: miksuj oliwę z sokiem cytryny, miodem, musztardą i bazylią do uzyskania konsystencji jogurtu.
10. Podaj pure selera z rybą, sosem i dekoracją z bazylii