Muffinki ze szpinakiem i serem feta

Muffinki ze szpinakiem i serem feta to doskonała propozycja na zdrową przekąskę, łączącą świeżość warzyw z kremową konsystencją sera. Idealne na każdą porę dnia, te małe wypieki zachwycają nie tylko smakiem, ale również kolorystyką. Przygotowanie ich jest proste, a efekt zaskakujący. Zapraszam do kulinarnej przygody!

Składniki

• 200 g świeżego szpinaku
• 150 g sera feta
• 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 150 ml mleka
• 100 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. W misce wymieszaj 200g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, sól i pieprz.
3. W osobnej misce połącz 2 jajka, 100ml oleju, 150ml jogurtu oraz 200g posiekanego szpinaku.
4. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj.
5. Wmieszaj 150g pokruszonego sera feta.
6. Przełóż ciasto do foremek na muffinki.
7. Piecz przez 20-25 minut, aż będą złociste.
8. Odstaw do wystudzenia, a następnie podawaj.