Muffinki Jabłkowe dla Diabetyków

Muffinki jabłkowe dla diabetyków to pyszna alternatywa dla tradycyjnych słodkości, łącząca smak ze zdrowiem. Wykorzystując naturalną słodycz jabłek i niskokaloryczne składniki, stworzymy wilgotne, aromatyczne wypieki, które nie podniosą poziomu cukru we krwi. Oto przepis, który pozwoli cieszyć się deserem bez wyrzutów sumienia.

Składniki

• 250 g mąki pszennej
• 40 g mąki pszennej (do kruszonki)
• 20 g brązowego cukru (do kruszonki)
• 150 g brązowego cukru (do muffinek)
• 125 g masła (najlepiej w temperaturze pokojowej)
• 20 g zimnego niesolonego masła (do kruszonki)
• 3 jajka
• 150 g kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 duże jabłko
• 50 g cukru pudru (do polewy)
• 1/2 łyżeczki cynamonu (do polewy)
• 1 łyżka wody (do polewy)
• Możesz też dopasować ilości składników do własnych preferencji

Przygotowanie

1. Przygotuj crumble: wymieszaj 40 g mąki pszennej, 20 g brązowego cukru i 20 g zimnego masła, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku
2. Obierz i pokrój jedną dużą jabłko na małe kostki (12 kawałków) i odstaw.
3. Wymieszaj w misce 250 g mąki pszennej, 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę cynamonu i 1/2 łyżeczki imbiru.
4. Ubij w innej misce 125 g masła z 150 g brązowego cukru aż do puszystości
5. Dodaj 150 g kwaśnej śmietany i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, wymieszaj.
6. Stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając.
7. Delikatnie wmieszaj pokrojone jabłko.
8. Napełnij formę do muffinek ciastem, posyp crumble na wierzchu.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20-25 minut.
10. Po upieczeniu, ostudź w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę.
11. Przygotuj lukier: wymieszaj 50 g cukru pudru, 1/2 łyżeczki cynamonu i 1 łyżkę wody.
12. Polej lukrem wystudzone muffinki
13. Smacznego!