Krem z Mango do Tortu

Krem z mango do tortu to niezwykle delikatna i owocowa masa, idealna do przełożenia ciast. Jego intensywny smak i kremowa konsystencja doskonale uzupełniają warstwy biszkoptu, nadając im egzotyczny charakter. Przygotowanie tego kremu jest proste, a efekt końcowy zachwyci gości swoim wyglądem i smakiem.

Składniki

• Mango (puree)
• Sok z cytryny (opcjonalnie)
• Glukoza w płynie
• Żelatyna
• Śmietana (700 ml)
• Czekolada (gorąca, do namelaki)
• Woda (do namoczenia żelatyny)
• Dodatkowo (sprzęt i akcesoria):
• Robot planetarny
• Waga
• Blender zanurzeniowy
• Kuchenka
• Garnek
• Miseczki
• Łyżki
• Łyżeczki
• Szpatułki silikonowe
• Lodówka
• Folia spożywcza

Przygotowanie

1. Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw na 10 minut.
2. Wlej purée z mango do garnka, dodaj sok z cytryny i glukozę, podgrzewaj do 60°C.
3. Dodaj napęczniałą żelatynę, mieszaj do rozpuszczenia, schłódź do 45°C.
4. Zalej czekoladę purée, odczekaj, a następnie wymieszaj.
5. Blenduj składniki na gładką masę, dodaj śmietanę, blenduj ponownie.
6. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na min
7. Ubij gęsty krem w mikserze do konsystencji ubitą jak na ¾ śmietany.
8. Przełóż kremem tort, odstaw do ustabilizowania na min
9. Smacznego!