Gołąbki z kaszą i mięsem mielonym

Gołąbki z kaszą i mięsem mielonym to tradycyjne danie, które łączy w sobie delikatność liści kapusty i bogaty smak farszu. Idealnie nadają się na rodzinny obiad, pełen aromatycznych przypraw. W moim przepisie wykorzystamy soczyste mięso mielone, połączone z sycącą kaszą, tworząc harmonijną kompozycję smaków.

Składniki

• Łopatka wieprzowa 1 kg
• Wędzony boczek 200 g
• Smalec 2 łyżki
• Cebula 1 sztuka
• Czosnek 2 ząbki
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Liście laurowe 2 sztuki
• Czarny pieprz w ziarnach 1 łyżeczka
• Ziele angielskie 5 ziaren
• Koncentrat pomidorowy 3 łyżki
• Drobną kasza 200 g (np. mazurska)
• Lubczyk 2 łyżki (posiekany)
• Bulion warzywny 500 ml
• Pasata pomidorowa 400 ml
• Masło do smarowania brytfanki
• Dodatkowe składniki (do podania):
• Sos pomidorowy 250 ml
• Świeży lubczyk do dekoracji

Przygotowanie

1. Pokrój łopatkę wieprzową w dużą kostkę i przesmaż ją na smalcu, dodając wędzony boczek.
2. Dopraw solą, pieprzem, liściem laurowym, czarnym pieprzem w ziarnach i zielem angielskim.
3. Duś mięso przez około 2 godziny, aż się rozpadnie.
4. Po dusięciu posiekaj mięso i wymieszaj z sosem z duszenia oraz koncentratem pomidorowym.
5. Przygotuj liście kapusty, miażdżąc grubszą część.
6. Nałóż farsz i zwiń gołąbki, układając je w brytfance wysmarowanej masłem.
7. Przygotuj sos pomidorowy, podsmażając cebulę na słoninie, dodając przyprawy i passatę pomidorową.
8. Zalej gołąbki sosem i piecz przez 15 minut.
9. Podawaj z sosem i ciesz się smakiem.