Cukinia Faszerowana Pieczarkami i Fetą

Cukinia faszerowana pieczarkami i fetą to doskonałe danie, które łączy w sobie świeżość warzyw i intensywność smaku serów oraz grzybów. To prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na obiad lub kolację. Przygotowanie tej potrawy jest proste, a efekt końcowy z pewnością zadowoli zarówno domowników, jak i gości.

Składniki

• 2 cukinie
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 cebula
• 1 pomidor
• 1 starta marchewka
• 30 g cebuli zielonej
• 30 g pietruszki
• 70-100 g sera mozzarella

Przygotowanie

1. Wstawić 2 cukinie na pół, wydrążyć środek.
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać 1 cebulę, smażyć 5 minut.
3. Dodać pokrojonego pomidora, smażyć 5 minut.
4. Dodać startą marchewkę, cebulę zieloną i pietruszkę, smażyć 5 minut.
5. Doprawić solą i pieprzem.
6. Dodać 70-100g pokruszonej fety i pieczarek, wymieszać.
7. Napełnić cukinie farszem, skropić olejem, posypać tymiankiem.
8. Wstawić do piekarnika na 20 minut w temperaturze 200°C (400°F).