Warzywa na patelni w piekarniku

Warzywa na patelni w piekarniku to doskonały sposób na przygotowanie zdrowego i smacznego dania. Ta metoda pozwala zachować naturalny smak i wartości odżywcze warzyw, a jednocześnie nadaje im apetyczną chrupkość. Wystarczy pokroić ulubione warzywa, przyprawić je i upiec, aby cieszyć się wyjątkowym posiłkiem.

Składniki

• Ziemniaki małe 500 g
• Cukinia 1 sztuka
• Papryka (np. czerwona) 1 sztuka
• Cebula 1 sztuka
• Pieczarki (brązowe lub białe) 250 g
• Pomidorki koktajlowe 200 g
• Oliwa z oliwek 4-5 łyżek
• Rozmaryn 1 łyżeczka
• Sól do smaku
• Czarny pieprz świeżo mielony do smaku
• Suszona bazylia 1 łyżeczka
• Suszone oregano 1 łyżeczka
• Nasiona kopru włoskiego 1 łyżeczka
• Jogurt naturalny 200 g
• Majonez 2 łyżki
• Ogórek 1 sztuka
• Czosnek (opcjonalnie) 1 ząbek
• Oliwki (do posypania) 50 g
• Ser feta (do posypania) 100 g
• Listki bazylii (do dekoracji) kilka sztuk

Przygotowanie

1. Małe ziemniaczki pokroić na połówki, nie obierać.
2. Przełożyć do miski, spryskać oliwą, dodać rozmaryn, sól, pieprz, wymieszać.
3. Przełożyć na formę, piec w 220°C przez 15-20 minut.
4. Cukinię pokroić w półplasterki, paprykę w kawałki, cebulę w ósemki, pieczarki na połówki.
5. Przełożyć warzywa do miski, dodać pomidorki, oliwę, sól, pieprz, bazylię, oregano, koper, wymieszać.
6. Przygotować sos: wymieszać jogurt, majonez, posiekane zioła oraz ogórki.
7. Po 15-20 minutach wyjmować ziemniaki, dodać maratowane warzywa, piec 20-25 minut.
8. Podawać z sosem, posypać oliwkami i serem feta, udekorować bazylią.