Ozory Wołowe w Sosie Chrzanowym

Ozory wołowe w sosie chrzanowym to wyjątkowe danie, które łączy tradycję polskiej kuchni z nowoczesnym podejściem do przepisów. Delikatne, duszone ozory, podawane z pikantnym sosem chrzanowym, zaskakują swoim smakiem i aromatem. To potrawa, która z pewnością uświetni każdą kolację, zachwycając gości swoją finezją.

Składniki

• 2 ozory wołowe (około 1 kg)
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 0.5 dużego selera
• 1 cebula
• 3 łyżeczki soli
• Liście laurowe (do smaku)
• Pieprz ziarnisty (do smaku)
• Ziele angielskie (do smaku)
• 2 goździki
• 50 g masła (do zasmażki)
• 50 g mąki (do zasmażki)
• 500 ml wywaru wołowego (z gotowania ozorów)
• 3-4 łyżki chrzanu
• 200 ml kwaśnej śmietany (18%)
• 2-3 łyżeczki musztardy (do smaku)
• 1 kostka rosołowa wołowa (do smaku)
• Pieprz (do smaku)
• Sok z cytryny (do smaku, opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umyj i namocz ozory wołowe w zimnej wodzie przez 24 godziny.
2. Włóż ozory do garnka, zalej wrzącą wodą, dodaj sól, cebulę z goździkami, marchew, pietruszkę, seler, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny do miękkości.
4. Wyjmij ozory, ostudź i ściągnij skórę, pokrój w plastry.
5. Przygotuj sos: rozpuść masło, dodaj mąkę, a następnie stopniowo wlewaj wywar z gotowania ozorów.
6. Dodaj chrzan, musztardę, kostkę rosołową, dopraw do smaku solą i pieprzem oraz dodaj kwaśną śmietanę.
7. Podawaj pokrojone ozory w sosie chrzanowym