Kurczak ze Szpinakiem i Mascarpone

Kurczak ze szpinakiem i mascarpone to niezwykle smakowite danie, które łączy w sobie delikatność drobiu z kremową konsystencją serka mascarpone. To idealna propozycja na obiad, gdy chcesz zaskoczyć gości wyjątkowym smakiem. W tym przepisie dowiesz się, jak wydobyć głębię smaku, łącząc świeży szpinak z aromatycznymi przyprawami.

Składniki

• 200 g kaszy gryczanej prażonej
• 2 kubki wody
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek (do gotowania kaszy)
• 1 łyżeczka soli (do gotowania kaszy)
• 1 średnia cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 150 g świeżego szpinaku (można zamrożonego)
• 350 g mięsa drobiowego (np. pierś z kurczaka lub filet z indyka)
• Sól i czarny pieprz (do smaku)
• 5 suszonych pomidorów (w oliwie)
• 150 g żółtego sera (np. parmezanu)
• 120 g serka mascarpone
• Oliwa z oliwek (do smażenia cebuli i mięsa)
• Dodatkowe żółty ser (na wierzch, do posypania)

Przygotowanie

1. Ugotuj 200g kaszy gryczanej w stosunku 2:1 (2 kubki wody, szczypta soli, 1 łyżeczka oliwy) przez ok
2. Na patelni podsmaż 1 średnią pokrojoną w kostkę cebulę z 1/2 łyżki oliwy, a następnie dodaj 3-4 ząbki czosnku.
3. Dodaj 150g świeżego lub mrożonego szpinaku i smaż przez 2 minuty.
4. Pokrój 350g drobiu (pierś z kurczaka lub indyk) w mniejsze kawałki, przypraw solą i pieprzem, a następnie smaż na tej samej patelni.
5. Dodaj do kurczaka 5 suszonych pomidorów, przesmażenie do momentu, aż kurczak będzie gotowy.
6. Dopraw do smaku, dodaj 120g serka mascarpone i 3 łyżki tartego sera, mieszaj do uzyskania kremowego sosu.
7. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwy: 1/2 kaszy, 1/2 sosu, 1/2 kaszy, resztę sosu, posyp pozostałym serem.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
9. Odstaw na kilka minut przed podaniem