Drożdżowe ciasto z wiśniami i kruszonką

Drożdżowe ciasto z wiśniami i kruszonką to wyjątkowy przysmak, łączący w sobie puszystość ciasta drożdżowego oraz soczystość owoców. Doskonałe na każdą okazję, jego przygotowanie wymaga kilku sprawdzonych składników oraz szczypty cierpliwości. W tym przepisie podzielę się krokami, które pozwolą Państwu stworzyć ten pyszny deser.

Składniki

• Wiśnie 3/4 kg
• Cukier 1/2 szklanki (3/4 kg do wiśni + 1/4 szklanki do ciasta)
• Mąka 0,5 kg (około 1 szklanka do kruszonki)
• Świeże drożdże 30 g (około 1/4 paczki)
• Ciepłe mleko 150 ml (50 ml do drożdży + 100 ml do ciasta)
• Masło 200 g (100 g do ciasta + 2 łyżki do kruszonki)
• Żółtko 1 sztuka
• Jajo całe 1 sztuka
• Olej 1-2 łyżki
• Sól szczypta (do ciasta + szczypta do kruszonki)
• Cukier waniliowy do smaku (opcjonalnie)
• Dodatkowo:
• Mąka do podsypywania podczas wałkowania ciasta.
• Ewentualnie śmietana do kruszonki w razie potrzeby

Przygotowanie

1. Przygotuj wiśnie: przesyp 3/4 kg wiśni cukrem i odstaw na 2-3 godziny.
2. W dużej misce przesiać 0,5 kg mąki, zrób zagłębienie.
3. Dodaj 1/4 paczki (30 g) świeżych drożdży, 2 łyżeczki cukru i 50 ml ciepłego mleka.
4. Rozpuść 100 g masła z 100 ml mleka i 1/4 szklanki cukru, lekko podgrzej.
5. Dodaj 1 żółtko, 1 całe jajo i 1-2 łyżki oleju, wymieszaj.
6. Połącz płynne składniki z mąką i wyrośniętymi drożdżami, dodaj szczyptę soli.
7. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, odstaw do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę.
8. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj 1 szklankę mąki, 2 łyżki masła, 3 łyżki cukru, cukier waniliowy i szczyptę soli
9. Po wyrośnięciu, przerób ciasto przez 5 minut, wałkuj na prostokąt.
10. Umieść w formie (24x39 cm), odstaw na 15-20 minut.
11. Ułóż wiśnie, posyp kruszonką.
12. Piecz w 180°C przez 30 minut, jeśli za szybko się rumieni, obniż temperaturę.