Śledzie smażone w zalewie octowej po kaszubsku

Śledzie smażone w zalewie octowej po kaszubsku to tradycyjne danie, które łączy w sobie wyjątkowy smak ryb z aromatycznymi przyprawami. Przygotowanie tego przepisu wymaga staranności, ale efektem są soczyste śledzie, które doskonale komponują się z lekko kwasową zalewą. Pozwól, aby Twoje zmysły odkryły prawdziwą kulinarną skarbnicę Kaszub.

Składniki

• 400 g filety śledziowe (matiasy solone)
• 2 szklanki wody (około 400 ml)
• 0,5 szklanki octu spirytusowego 10%
• 1 łyżka cukru
• 3-4 kulki czarnego pieprzu
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 1 duża cebula
• Olej rzepakowy (do zalania śledzi, ilość według potrzeb)

Przygotowanie

1. Namocz filety śledziowe (400-500 g) w zimnej wodzie lub mleku na 30 minut do 3 godzin, zmieniając wodę co jakiś czas.
2. W garnku przygotuj zalewę: 2 szklanki wody, 0.5 szklanki octu, 1 łyżkę cukru, 3-4 kulki czarnego pieprzu, 3 kulki ziela angielskiego, 1 liść laurowy
3. Obierz i pokrój 1 dużą cebulę w cienkie półplastry.
4. Po wymoczeniu, pokrój śledzie na kawałki o długości 3 cm.
5. W słoiku układaj warstwami: cebula, śledzie, cebula, śledzie
6. Zakręć słoik i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej 24).
7. Po tym czasie podawaj z zalewą lub w oleju, opcjonalnie z przyprawami i dodatkami
8. Smacznego!