Sałatka z makaronem ryżowym i kurczakiem

Sałatka z makaronem ryżowym i kurczakiem to doskonałe danie, które łączy w sobie świeżość warzyw i delikatność mięsa. Makaron ryżowy, lekki i łatwy do przygotowania, stanowi idealną bazę, natomiast soczysty kurczak dodaje białka oraz sytości. To idealna propozycja na lekki lunch lub kolację, pełna smaku i zdrowia.

Składniki

• Filet z piersi kurczaka 500 g
• Makaron ryżowy orzo/risoni 100 g (pół szklanki)
• Woda 1 litr (do gotowania makaronu)
• Sól 0,5 łyżeczki (do gotowania makaronu)
• Sól 0,5 łyżeczki (do smażenia kurczaka)
• Tłuszcz (oliwa z oliwek lub masło klarowane) 2 łyżki
• Pestki słonecznika 75 g (pół szklanki)
• Kukurydza 150 g
• Ogórki gruntowe 200 g
• Papryka (czerwono-żółta) 300 g
• Szczypiorek 1 pęczek
• Majonez 6 łyżek (lub mniej wg uznania)
• Jogurt (opcjonalnie, jeśli chcemy lżejszą sałatkę)
• Dodatkowo:
• Deska do krojenia
• Nóż
• Garnek do ugotowania makaronu
• Patelnie (najlepiej z pokrywką)
• Duża miska do wymieszania składników

Przygotowanie

1. Ugotuj 100 g makaronu ryżowego orzo w 1 litrze osolonej wody (pół łyżeczki soli) na al dente.
2. Podsmaż na patelni pokrojone w kostkę 500 g fileta z piersi kurczaka na 2 łyżkach tłuszczu (oliwa lub masło klarowane) do zrumienienia, następnie przykryj i duś na małym ogniu.
3. Praż pół szklanki pestek słonecznika na suchej patelni, mieszając.
4. Pokrój warzywa: 300 g papryki, 200 g ogórków, dodaj 150 g kukurydzy oraz pęczek szczypiorku.
5. W dużej misce wymieszaj wystudzone makaron, kurczaka, warzywa i uprażone pestki.
6. Dodaj 6 łyżek majonezu (lub pół na pół z jogurtem) i wymieszaj
7. Przełóż sałatkę do czystej miski i serwuj