Zapiekanka z bakłażana, cukinii i ziemniaków

Zapiekanka z bakłażana, cukinii i ziemniaków to doskonałe danie, które łączy w sobie bogactwo warzyw i aromatycznych przypraw. Dzięki delikatności bakłażana, chrupkości cukinii i kremowej konsystencji ziemniaków, ta zapiekanka staje się idealnym wyborem na każdą okazję, zarówno na obiad, jak i na kolację. Przygotowanie jej jest proste i satysfakcjonujące.

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 5 łyżek oleju
• Sól (do smaku)
• Pieprz (do smaku)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Szczypta ostrej papryki (lub więcej, według gustu)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
• 50 g parmezanu (lub innego twardego sera)

Przygotowanie

1. Składniki: 1 bakłażan, 1 cukinia, 1 kg ziemniaków, sól, pieprz, papryka słodka i ostra, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 50 g parmezanu.
2. Ziemniaki obrać, ugotować 5 minut w osolonej wodzie, odcedzić i pokroić na łódeczki.
3. W misce wymieszać olej, sól, pieprz, paprykę, mąkę ziemniaczaną i parmezan.
4. Pokroić bakłażana i cukinię, dodać do miski, wymieszać.
5. Wyłożyć składniki na papier do pieczenia w frytkownicy lub piekarniku.
6. Piec w frytkownicy 190°C przez 25 minut lub w piekarniku 200°C przez 35-40 minut.
7. Przemieszać w trakcie pieczenia, podawać z ulubionym sosem.