Sałatka z Cukinii, Papryki, Marchewki, Cebuli i Ogórków

Sałatka z cukinii, papryki, marchewki, cebuli i ogórków to doskonałe połączenie świeżych warzyw, które tworzą lekki, orzeźwiający dodatek do każdego posiłku. Ta kolorowa kompozycja nie tylko zachwyca wyglądem, ale również dostarcza cennych witamin i minerałów. Przygotowanie jest szybkie i łatwe, a efekty smakowe z pewnością zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki

• Cukinia 1 kg
• Marchewka 3 sztuki
• Papryka kolorowa 3 sztuki
• Cebula 5 sztuk
• Czosnek 2 ząbki
• Sól 1,5 łyżki (do smaku)
• Cukier 1 szklanka
• Liść laurowy 3 sztuki
• Ziele angielskie kilka ziarenek
• Pieprz ziołowy 1 łyżeczka
• Kurkuma do smaku
• Chili do smaku
• Ocet 300 ml
• Olej 50 ml
• Woda 0,5 litra
• W razie potrzeby można dodać więcej soli i przypraw do smaku

Przygotowanie

1. Obierz i pokrój cukinię w półplasterki, posól i odstaw na 2 godziny.
2. Obierz i pokrój paprykę, blanszuj, a następnie obierz ze skóry.
3. Pokrój cebulę w półpiórka.
4. Marchewkę pokrój lub zetrzyj.
5. W garnku zagotuj 0,5 litra wody z solą, cukrem, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem, kurkumą i chili.
6. Dodaj marchewkę, gotuj do półmiękkości, następnie dodaj cukinię i cebulę na krótko.
7. Dodaj czosnek, ocet, paprykę, wymieszaj, na koniec dodaj olej.
8. Włóż gorącą sałatkę do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem.
9. Pasteryzuj przez 10 minut w wodzie, która nie bulgoce.
10. Sprawdź szczelność po wystygnięciu i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.