Sałatka z bobem i jajkiem

Sałatka z bobem i jajkiem to doskonałe połączenie, które zachwyci nie tylko smakiem, ale i prostotą przygotowania. Świeży bób dostarcza białka i błonnika, a jajko wzbogaca danie o wartości odżywcze. To idealna propozycja na lekki lunch lub przekąskę, która zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników zdrowej kuchni.

Składniki

• Bób 200 g
• Kuskus 200 g
• Sól do smaku
• Oliwa z oliwek 2 łyżki
• Prażony słonecznik 50 g
• Koperek 1 pęczek
• Miód 1 łyżka
• Ząbek czosnku 1 sztuka
• Pomidory suszone 100 g
• Sok z cytryny 2 łyżki
• Pieprz do smaku
• Cebula czerwona 1 sztuka
• Szpinak 100 g
• Fasolka szparagowa 200 g
• Twaróg wędzony 150 g

Przygotowanie

1. Ugotuj bób w osolonym wrzątku przez 5-10 minut z koperkiem.
2. Przygotuj kuskus: proporcja 1:1 woda do kaszy, dodaj sól i oliwę, odstaw.
3. Praż słonecznik na patelni, aż się zarumieni, dodaj sól.
4. Zrób dressing: zmiksuj olej z pomidorów suszonych, miód, sok z cytryny, sól i pieprz.
5. W misce wymieszaj kuskus, pokrojone suszone pomidory, cebulę (w zimnej wodzie), bób, szpinak i fasolkę szparagową.
6. Dodaj dressing i koperek, wymieszaj całość.
7. Na koniec dodaj słonecznik i wymieszaj ponownie.
8. Podawaj i smakuj!