Sałatka z kurczakiem bez majonezu

Sałatka z kurczakiem bez majonezu to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych sałatek, idealna na lekkie lunche lub kolacje. Łączy soczyste kawałki grillowanego kurczaka z chrupiącymi warzywami, a jej bazą jest delikatny dressing na bazie jogurtu lub oliwy z oliwek. To połączenie dostarcza nie tylko smaku, ale i wartości odżywczych.

Składniki

• Pierś z kurczaka 2 sztuki
• Czerwona cebula 1 sztuka
• Czosnek 3 ząbki
• Czaszek 1 łyżka
• Pieprz kolorowy 14 ziaren
• Sól do smaku
• Bulion drobiowy 4 szklanki
• Suszone wiśnie 1 szklanka
• Migdały (sliced) 1/2 szklanki
• Rodzynki (białe) 1/2 szklanki
• Seler 1 łodyga
• Marchewka 1 sztuka
• Szalotka 1 sztuka
• Fenkuł (opcjonalnie) 1/2 sztuki
• Oliwa z oliwek (czosnkowa) 1/4 szklanki
• Śmietana kwaśna 1/2 szklanki
• Musztarda Dijon 1 łyżka
• Dodatkowy czosnek do smaku
• Koperek 1 łyżka
• Pietruszka włoska 1/4 szklanki
• Czerwony chili w proszku do smaku
• Ocet wiśniowy 1 łyżka
• Sok z cytryny 1 łyżka
• Pieprz czarny do smaku
• Awokado (opcjonalnie) 1 sztuka
• Jabłko (opcjonalnie) 1 sztuka
• Bułka brioche do podania

Przygotowanie

1. Poach Chicken: Do garnka włóż pokrojoną cebulę, czosnek, kilka ziaren pieprzu, tymianek, sól i kurze piersi
2. Schłodzenie: Wyjmij kurczaka, odsącz bulion i ostudź kurczaka w temperaturze pokoi, a następnie w lodówce.
3. Pokrojenie Kurczaka: Pokrój wystudzony kurczak w cienkie paski, następnie w kostkę.
4. Przygotowanie Dressing: Wymieszaj jajko, musztardę, kwaśną śmietanę, czosnek, koper, natkę pietruszki, oliwę, sok cytrynowy, ocet wiśniowy, sól i pieprz
5. Mieszanie Składników: W dużej misce połącz kurczaka z suszonymi wiśniami, migdałami, rodzynkami, selerem, marchewką, ewentualnie fenkułem i dressingiem
6. Serwowanie: Podawaj sałatkę na liściach sałaty lub w bułce brioche
7. Smacznego!