Sałatka z Soczewicy i Fety

Sałatka z soczewicy i fety to doskonałe połączenie zdrowych składników, które zachwyca smakiem i wyglądem. Soczewica, bogata w białko i błonnik, stanowi solidną bazę, podczas gdy feta wprowadza kremową teksturę oraz wyrazisty smak. Ta sałatka jest nie tylko sycąca, ale także pełna witamin, idealna na lekki lunch lub jako dodatek do obiadu.

Składniki

• Soczewica 200 g (suchej)
• Seler naciowy 2-3 łodygi
• Pomarańcza 1 sztuka
• Grejpfrut 1 sztuka
• Granat 1 sztuka
• Feta 200 g
• Olej rzepakowy 3-4 łyżki
• Ocet winny 2 łyżki
• Musztarda gruboziarnista 2 łyżeczki
• Miód 1 łyżka
• Sok z cytryny 1 łyżka
• Pieprz do smaku
• Sól do smaku
• Świeża mięta garść (do dekoracji)

Przygotowanie

1. Ugotuj soczewicę, odcedź.
2. Pokrój seler naciowy i pomarańczę na kawałki.
3. Obierz grejpfrut, usuń białe błony.
4. Przekrój granat, wydobądź nasiona.
5. W misce wymieszaj soczewicę, seler, pomarańczę, grejpfrut i granat.
6. Przygotuj sos: wymieszaj olej rzepakowy, ocet winny, musztardę, miód, sok z cytryny, sól i pieprz.
7. Dodaj sos do sałatki, delikatnie wymieszaj.
8. Rwiemy świeżą miętę, dodaj do sałatki.
9. Podawaj z dodatkową fetą lub całymi listkami mięty.