Placki z cukinii i pieczarek

Placki z cukinii i pieczarek to doskonałe danie, które łączy w sobie lekkość warzyw z aromatycznymi grzybami. Idealne na lunch lub kolację, są łatwe w przygotowaniu i stanowią znakomitą alternatywę dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Warto dodać ulubione przyprawy, aby wzbogacić ich smak.

Składniki

• Cukinia 2 sztuki
• Jaja 2 sztuki
• Por 1 kawałek (około 10 cm)
• Czosnek 2-3 ząbki
• Marchew 1 sztuka
• Kasza manna 4 łyżki
• Ser żółty 100 g (około, w zależności od preferencji)
• Bułka tarta do obtaczania
• Koperek 1 pęczek
• Olej do smażenia
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Papryka słodka 1 łyżeczka

Przygotowanie

1. Umyj i odetnij końcówki 2 cukinii, zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Dodaj łyżeczkę soli, wymieszaj i odstaw na 20-30 minut.
3. Ścieraj ser żółty i marchew na drobnej tarce, drobno posiekaj por i koperek.
4. Odsącz cukinię na sicie.
5. Połącz wszystkie składniki: cukinię, marchew, ser, por, koperek, 2 jajka, łyżeczkę papryki, pieprz, czosnek i 4 łyżki kaszy mannej.
6. Formuj plastry kotletów i obtaczaj je w bułce tartej.
7. Smaż na rozgrzanym oleju przez 5-6 minut z każdej strony, najlepiej pod przykryciem.
8. Odsącz na ręczniku papierowym