Ciasto z jabłkami i kremem mascarpone

Ciasto z jabłkami i kremem mascarpone to doskonałe połączenie smaków, które zaspokoi podniebienia miłośników słodkości. Delikatne, wilgotne ciasto jabłkowe zestawione z kremowym mascarpone tworzy harmonijną całość. To idealny deser na każdą okazję, łatwy do przygotowania, a jednocześnie efektowny. Oto przepis, który pozwoli Wam zachwycić gości.

Składniki

• 5 jajek
• Szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru
• 125 g mąki pszennej (typ 450)
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 50 g oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1/2 szklanki przegotowanej wody
• 1 łyżeczka cukru (do ponczu)
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
• 2 szklanki soku jabłkowego (2 x 250 ml)
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe (bez cukru)
• 2 żółte galaretki (brzoskwiniowa i pomarańczowa)
• 200 g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
• 100 g białej czekolady
• 50 g miękkiego masła (do polewy)
• 100 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka zimnego mleka (opcjonalnie, do polewy)
• Wiórki kokosowe (na wierzch)

Przygotowanie

1. Ubicie 5 jajek z solą i 2/3 szklanki cukru przez 15 minut na puszystą pianę.
2. Przesiej 125 g mąki pszennej i 50 g mąki ziemniaczanej do ubitej piany, delikatnie wymieszaj.
3. Dodaj 5 łyżek oleju, delikatnie wymieszaj.
4. Przelej do formy (24x35 cm), piecz w 160°C (grzałka górna/dolna) przez 35-40 minut.
5. Wystudź, przekrój na 2 blaty.
6. Przygotuj poncz: wymieszaj 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczkę cukru i 3-4 łyżki soku z cytryny.
7. Obierz i pokrój 1 kg kwaśnych jabłek, podgrzej do zmięknięcia.
8. Zagotuj 2 szklanki soku jabłkowego
9. Dodaj 2 żółte galaretki i 200 g masła, wymieszaj, połącz z jabłkami.
10. Nasącz pierwszy blat biszkoptu ponczem, wyłóż krem z jabłkami, przykryj drugim blatem i nasącz.
11. Włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).
12. Przygotuj polewę: rozpuść 100 g białej czekolady z 50 g masła, studź
13. Polej ciasto polewą, posyp wiórkami kokosowymi.