Przepis na wino z ciemnych winogron

Przygotowanie wina z ciemnych winogron to doskonały sposób na odkrycie radości z domowej produkcji napojów. Winogrona, bogate w cukry i aromaty, stanowią idealną bazę do stworzenia wyjątkowego trunku. W tym przepisie przeprowadzę cię przez kluczowe etapy fermentacji, abyś cieszył się smakiem własnoręcznie wytworzonego wina.

Składniki

• Ciemne winogrona – 10 kg
• Cukier – 2 kg (1 kg na początku i 1 kg po tygodniu fermentacji)
• Woda – 0,5 l (do rozpuszczenia cukru na początku)
• Drożdże winiarskie – 1 opakowanie (np. Fermilin)
• Pożywka dla drożdży – ilość zgodna z instrukcją na opakowaniu
• Płatki dębowe – 15 g (opcjonalnie)
• Pirolsulfat potasu (pirosiarczyn potasu) – do dezynfekcji sprzętu
• Dodatkowe akcesoria:
• Pojemnik fermentacyjny (np. plastikowe wiaderko 15 l lub szklany balon)
• Tłuczek do ziemniaków (do rozgniecenia winogron)
• Rurkę fermentacyjną
• Gazę (do filtrowania)
• Butelki do wina (na zakrętkę i korki)
• Korek do wina oraz korkownica
• Etykiety na butelki (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Zbieraj dojrzałe ciemne winogrona (ok
2. Wybierz winogrona, umyj (jeśli nie używasz dzikich drożdży) i usuń szypułki oraz zepsute owoce.
3. Ugnieć winogrona tłuczkiem, uzyskując pulpę.
4. Przełóż pulpę do pojemnika fermentacyjnego (np
5. Rozpuść 1 kg cukru w 0,5 l gorącej wody i wlej do miazgi.
6. Sprawdź poziom cukru (około 18 BLG).
7. Przygotuj drożdże (np
8. Zamknij pojemnik z rurką fermentacyjną, mieszaj codziennie przez 10 dni.
9. Po 10 dniach odsącz owoce, lej wino znad osadu.
10. Dodaj kolejny kg cukru (po wcześniejszym rozpuszczeniu w winie) i opcjonalnie płatki dębowe (15 g).
11. Pozostaw do fermentacji przez 6 tygodni.
12. Po 6 tygodniach zlej wino znad osadu do balonu (10 l) przy użyciu gazy.
13. Po pół roku zlej wino ponownie, oceniaj smak.
14. Butelkuj, dezynfekując butelki roztworem pirosiarczynu potasu lub wrzątkiem.
15. Zakorkuj lub zakręć butelki, zamknij je kapturkami termokurczliwymi.
16. Oznacz etykietami i odstaw do leżakowania lub degustacji.